Platillo típico de la cocina mexicana preparado con ingredientes muy comunes como el frijol, tortilla, salsa de tomate, cilantro, aguacate y la carne de cazón.
Ingredientes (1 persona):
6 tortillas6 cucharadas de frijoles negros refritos
6 cucharadas de cazón guisado
Salsa de tomate
1 chile habanero
Rebanadas de aguacate
Para el cazón
1 chile habanero
Rebanadas de aguacate
Para el cazón
1 cucharada de aceite
1/4 de cebolla picada
1 hoja de epazote picada
1 Tomate mediano pelado y picado
250 gramos de cazón asado desmenuzado de cazón cocido con cebolla y epazote.
Salsa
1 cucharada de aceite.
1/2 cebolla picada
1 hoja de epazote o al gusto
3 Tomates cocidos en agua, molidos y colados
Sal al gusto
1/2 cebolla picada
1 hoja de epazote o al gusto
3 Tomates cocidos en agua, molidos y colados
Sal al gusto
Modo de preparación
Se untan tres tortillas con los frijoles refritos, se les pone cazón guisado, se enciman una sobre otra y se cubre todo con la tortilla restante. Se baña con la salsa y se adorna con las rebanadas de aguacate y el chile habanero entero.
Para el cazón:
En el aceite se sofríe la cebolla, se añade el cazón desmenuzado y el epazote, se agrega el tomate colado y sal al gusto y se deja cocer hasta que espese y esté bien sazonado.
Para la salsa:
En el aceite se sofríe la cebolla, se añade el epazote y el tomate molido y colado, se deja cocer hasta que la salsa esté espesa y bien sazonada.
Excelente 👏
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